Le rôle spécifique de l'huile comestible

Effet de transfert de chaleur de l'huile
Rend la vaisselle tendre ou croustillante . Dans le processus de cuisson, l'huile est largement utilisée comme milieu de transfert de chaleur . En raison du point d'allumage élevé de l'huile, il peut accélérer la vitesse de cuisson après le chauffage, raccourcir le temps de cuisson des aliments, et garder les matières premières tendre . Contrôle approprié de la température et de la température de l'huile plats .
Amélioration de la couleur des plats
L'huile peut faire des plats présenter une variété de couleurs différentes . par exemple, lors de la fabrication de plats battus, en raison de différentes températures d'huile, des plats frits ou poêlés peuvent présenter des couleurs différentes telles que le blanc, l'or ou le rouge foncé . Faire de la vaisselle émettre un arôme attrayant, améliorant ainsi la saveur des plats . L'huile de sésame a un parfum plus spécial, qui joue un grand rôle dans l'amélioration de la saveur des plats et l'amélioration de la qualité des plats .
Augmenter le contenu nutritionnel
Pendant le processus de cuisson, la graisse pénètre dans les tissus des matières premières, qui non seulement améliore la saveur des plats, mais complète également le contenu nutritionnel de certains plats faibles en gras, augmentant ainsi les calories des plats, c'est-à-dire la valeur nutritionnelle .